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Die Natur der bei der Lab- und Sauregallertenbildung wirksamen Krafte und die Rolle des Calciums, Phosphats und -Citrats bei der Gallertenbildung.

Journal Title:
Milchwissenschaft
Journal Volume/Issue:
June 1976, 31 (6)
Main Author:
Knoop, A.M.
Other Authors:
Peters, K.H.
Format:
Article
Language:
German
Subjects:
dairy products
View in NAL's Catalog:
CAIN769074689